1.0Diéta Óvodahttps://dietaovoda.cafeblog.huTibay Rózsahttps://dietaovoda.cafeblog.hu/author/tibay_rozsa/<h2><b>Ételallergia- étel intolerancia </b></h2> <div>Sokan keverik az étel intolerancia és az étel allergia fogalmát.</div> <div> </div> <div>Az ételallergia az immunrendszer egyik kóros válaszreakciója. Akkor fordul elő, ha az immunrendszer tévesen veszélyesnek ismer fel valamely ételösszetevőt – legtöbbször fehérjét –, és beindítja ellene a védekezési reakciót. A leggyakoribb allergiát okozó ételek gyermekeknél  a tej, tojás a szójás ételek, a kagyló és a mogyoró.</div> <div> <p><a href="https://dietaovoda.cafeblog.hu/files/2014/06/nullas.jpg"><img class=" size-full wp-image-388 alignright" src="https://dietaovoda.cafeblog.hu/files/2014/06/nullas.jpg" alt="nullas" width="200" height="200" /></a></p> <p>Az étel-intolerancia – szemben az ételallergiával – nem az immunrendszer válasza, hanem az emésztőrendszeré. Étel-intolerancia akkor fordul elő, ha egy étel valamely összetevője irritálja a beteg emésztőrendszerét, vagy az képtelen az összetevőt megemészteni.</p> <p>Az ételallergia tünetei minden egyes alkalommal megjelennek, bármilyen kevés adag elfogyasztása után. Az étel-intolerancia tüneteinek megjelenése dózisfüggő: a tünetek addig nem jelennek meg, amíg a kérdéses ételből nem fogyasztanak nagyobb mennyiséget, vagy nem eszik azt nagy gyakorisággal.</p> <p>Az ételallergia a felnőttek kb. 1%-át, a gyermekek 7%-át érinti. A gyermekek ételallergiája felnőttkorra sokszor visszahúzódik. Az étel-intolerancia ennél sokkal gyakoribb. A leggyakoribb étel-intolerancia a laktóz-intolerancia, ami a népesség kb. 10%-át érinti. Laktóz található a tejben és számos mindennapi táplálékunkban.</p> </div> <div> </div> <div>Tisztázandó,hogy  ételallergia vagy  ételintolerancia áll a tünetek hátterében  mindképpen kivizsgálás szükséges.<span style="color: black"> Erre legalkalmasabbak az országban jól működő allergia „centrumok” Budapesten, Pécset, Debrecenben és Szegeden.</span></div> <div><span style="color: black"> </span> A kisgyermekeken elvégzett bőrtesztek általában nem adnak, releváns eredményt inkább tekintjük őket tájékoztató jellegűnek. Biztos diagnózis a vérvételi eredmények, illetve az úgynevezett eliminációs diéta bevezetését követő állapot javulás eredményeként mondható ki.</div> <div> </div> <p><a name="more"></a></p> <h3> A pszeudoallergiáról.- vagy álallergiáról:</h3> <div>Az ál vagy pszeudoallergia  az allergia betegség egy külön formája, ezt a reakciót az élelmiszerek hisztamin tartalma váltja ki. Vagyis nagyon leegyszerűsítve hisztamin érzékenységről beszélhetünk. A pontos mechanizmusa most nem mennék bele.</div> <div>A valódi allergiához hasonló tünetek alakulhatnak ki nem álallergiás folyamat eredményeként is. A magas hisztamin tartalmú élelmiszerek súlyos reakciót (<a href="http://allergiadoktor.com/index.php?oldal=allergia/allergiasbetegsegek/csalan.html"><span style="color: windowtext;text-decoration: none">csalánkiütés</span></a>, <a href="http://allergiadoktor.com/index.php?oldal=allergia/allergiasbetegsegek/anafilaxassokk.html"><span style="color: windowtext;text-decoration: none">anafilaxiás sokk</span></a>) is okozhatnak. A panaszok mértéke függ a bejutó anyagoktól és mennyiségüktől.</div> <div>Hisztamint tartalmazó, vagy hisztamint felszabadító anyagok:</div> <div>- gyógyszerek (egyes fájdalomcsillapítók, izomlazítók, niacin, antibiotikumok, hashajtók, hormontabletták stb)</div> <div>- élelmiszer-adalékanyagok</div> <div>- vegyszerek</div> <div>- halak: tonhal, szardínia, szardella, füstölt hering, ikra</div> <div>- érett sajtok</div> <div>- alkoholok: vörösbor, fehérbor, pezsgő, sör</div> <div>- húsfélék: érlelt kolbász, sonka, szalámi, füstölt hús, sertéshús</div> <div>- zöldségek, gyümölcsök: szója, spenót, borsó, lencse, bab, savanyú</div> <div>káposzta, paradicsom, ketchup, eper, papaya, ananász, avokádó, banán, mák, mogyoró</div> <div>- egyéb: tojásfehérje, csokoládé, fahéj, sörélesztő</div> <div><span style="color: black">Az allergia kimutatására használt egyetlen teszt sem 100 %-os pontosságú, egyaránt kiválthatnak álpozitív és álnegatív reakciókat.</span></div> <div>Egyik leggyakrabban elvégzett vizsgálat az úgynevezett Pick-teszt (bőrpróba) melyről érdemes tudni, hogy <span style="color: black">2-3 éves kor alatt a bőr életkorából adódóan nem mindig megfelelő válaszadó képességű, ezért gyakran ad negatív reakciót meglévő allergia esetén is. Önmagában a pozitív bőrpróba nem jelent klinikailag is fennálló allergiát, csak azt, hogy a bőrben ezek az ellenanyagok jelen vannak. Ezért táplálék allergia illetve hisztamin érzékenység gyanúja esetén is javasolt az úgynevezett eliminációs diéta, melyben a gyanús élelmiszert kivesszük az étrendből. Érdemes táplálkozási naplót vezetni lejegyezve azt, hogy az elfogyasztott sertéshús után milyen reakciók alakultak ki illetve mennyi idő elteltével. Néha a tünetek csak jóval később, 2-3 nap múltán alakulnak ki, mert az élelmiszer a szervezet hisztamin tartalékainak felszabadulását provokálta. Ilyenkor leginkább gyulladásos panaszok alakulnak ki.</span></div> <div><span style="color: black"> </span></div> <div>Segítségére lehetnek a következő honlapok a témában a teljesség igénye nélkül:</div> <div> </div> <div><a href="http://www.etelallergia.hu/">www.etelallergia.hu</a></div> <div><cite><span style="font-style: normal"><a href="http://www.elelmiszerallergia.hu/">www.elelmiszerallergia.hu</a></span></cite></div> <div><a href="http://www.taplalekallergia.hu/">http://www.taplalekallergia.hu/</a></div> <div><a href="https://www.facebook.com/EtelallergiaOnline?fref=ts">https://www.facebook.com/EtelallergiaOnline?fref=ts</a></div> <div> </div> <div> </div> <div><!-- [if gte mso 9]> Normal 0 21 false false false HU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 <![endif]--></div>richhttps://dietaovoda.cafeblog.hu/files/2014/06/nullas-150x150.jpg150150