{"version":"1.0","provider_name":"Di\u00e9ta \u00d3voda","provider_url":"https:\/\/dietaovoda.cafeblog.hu","author_name":"Tibay R\u00f3zsa","author_url":"https:\/\/dietaovoda.cafeblog.hu\/author\/tibay_rozsa\/","title":"Kar\u00e1csonyi desszertek","html":"

Az \u00e9dess\u00e9gek \u00e9s desszertek minden \u00fcnnepnek r\u00e9sztvev\u0151i, hiszen valamennyien kaptunk m\u00e1r bonbont, csokol\u00e1d\u00e9t n\u00e9vnapra, sz\u00fclet\u00e9snapra, \u00e9vfordul\u00f3ra. Az esk\u00fcv\u0151i \u00e9s sz\u00fclet\u00e9snapi tort\u00e1k is mindenki sz\u00e1m\u00e1ra\"\"<\/a> ismertek, \u00e9s hozz\u00e1tartoznak az adott alkalomhoz.<\/p>\r\n

A kar\u00e1csonyi men\u00fc z\u00e1r\u00e1sak\u00e9nt a vil\u00e1g valamennyi orsz\u00e1g\u00e1ban szerepel s\u00fctem\u00e9ny, desszert, \u00e9dess\u00e9g. A kar\u00e1csonyi finoms\u00e1g nemzetenk\u00e9nt m\u00e1s \u00e9s m\u00e1s, de k\u00f6z\u00f6s von\u00e1sk\u00e9nt megeml\u00edthet\u0151, hogy a m\u00e9z, az aszalt- vagy kand\u00edrozott-, illetve sz\u00e1raz term\u00e9s\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, a csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s egyes f\u0171szerek (van\u00edlia, fah\u00e9j, gy\u00f6mb\u00e9r, szegf\u0171szeg) szinte mindegyik nemzet \u00fcnnepi finoms\u00e1gaiban megtal\u00e1lhat\u00f3ak.<\/p>\r\n

\u00a0M\u00e9z<\/strong><\/p>\r\n

A m\u00e9z energiatartalma hasonl\u00f3 a cukor\u00e9hoz, de a legnagyobb k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g k\u00f6zt\u00fck az, hogy a m\u00e9z egyes vitaminokb\u00f3l (pl. B1-, B2-, B6-, C-vitamin) \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokb\u00f3l (pl. k\u00e1lium, kalcium, magn\u00e9zium, foszfor) is tartalmaz eml\u00edt\u00e9sre m\u00e9lt\u00f3 mennyis\u00e9get.\u00a0\"lemon-91537_1280\"<\/a><\/p>\r\n

A 15-20 sz\u00e1zal\u00e9knyi v\u00edztartalom mellett kb. 80% sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, amelynek t\u00f6bb mint a fele gy\u00fcm\u00f6lcscukor (frukt\u00f3z). Sokak \u00e1ltal kedvelt keny\u00e9rre kenve, de italok \u00e9des\u00edt\u00e9s\u00e9re, h\u00fasok p\u00e1col\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s s\u00fctem\u00e9nyek, desszertek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re is kiv\u00e1l\u00f3an alkalmas. A m\u00e9zet az \u00e9lelmiszeriparon k\u00edv\u00fcl a kozmetikai- \u00e9s a gy\u00f3gyszeripar is felhaszn\u00e1lja.<\/p>\r\n

\u00a0A m\u00e9zeskal\u00e1cs Magyarorsz\u00e1gon is ismert \u00e9s kedvelt kar\u00e1csonyi \u00e9dess\u00e9g, \u00ednycsikland\u00f3 illata mindenkit \u00fcnnepi hangulatba hoz, elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9ben az eg\u00e9sz csal\u00e1d r\u00e9szt vehet. A k\u00e9sz m\u00e9zeskal\u00e1csokat \u2013 azon k\u00edv\u00fcl, hogy j\u00f3\u00edz\u0171en elfogyasztjuk \u2013 haszn\u00e1lhatjuk kar\u00e1csonyfad\u00edszk\u00e9nt, s\u0151t apr\u00f3 aj\u00e1nd\u00e9kk\u00e9nt is \u00e1tadhatjuk szeretteinknek.\u00a0<\/p>\r\n

A m\u00e9zeskal\u00e1cshoz hasonl\u00f3 m\u00e9zes puszedlit csokol\u00e1d\u00e9ba m\u00e1rtogatva m\u00e9g \u00edzletesebb\u00e9, \u00fcnnepibb\u00e9 tehetj\u00fck. A m\u00e9zeskal\u00e1cs jellemz\u0151 \u00edzes\u00edt\u0151je a di\u00f3, csokol\u00e1d\u00e9, fah\u00e9j, szegf\u0171szeg \u00e9s citromh\u00e9j. A m\u00e9zes s\u00fctem\u00e9nyek nemcsak n\u00e1lunk, hanem m\u00e1s nemzetekn\u00e9l (lengyel, olasz, norv\u00e9g) is kedveltek a kar\u00e1csonyi \u00fcnnepek alatt.<\/p>\r\n

\u00a0F\u0171szerek<\/strong><\/p>\r\n

\u00a0A kar\u00e1csonyi desszertek jellemz\u0151 f\u0171szerei a van\u00edlia, fah\u00e9j, gy\u00f6mb\u00e9r, szegf\u0171szeg, citrom, s\u00e1fr\u00e1ny, \u00e1nizs, amelyeket Magyarorsz\u00e1gon is ismernek \u00e9s haszn\u00e1lnak a h\u00e1ziasszonyok. N\u00e9melyik kiv\u00e1l\u00f3 \u00edzes\u00edt\u0151je a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s \u00e9teleknek, h\u00fasoknak, italoknak. Ezen f\u0171szerek illata szint\u00e9n hozz\u00e1j\u00e1rul az \u00fcnnepi hangulat megteremt\u00e9s\u00e9hez.\"cinnamon-314668_1280\"<\/a><\/p>\r\n

\u00a0Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k<\/strong><\/p>\r\n

\u00a0A kar\u00e1csonyi desszertekben a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k k\u00f6z\u00fcl els\u0151sorban az aszalt (v\u00edzelvon\u00e1ssal tart\u00f3s\u00edtott) \u00e9s kand\u00edrozott (cukorban tart\u00f3s\u00edtott), valamint a sz\u00e1raz term\u00e9s\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k ker\u00fclnek felhaszn\u00e1l\u00e1sra.<\/p>\r\n

Az aszalt \u00e9s kand\u00edrozott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k eset\u00e9n \u00e9rdemes figyelembe venni, hogy a nyers gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00f6z k\u00e9pest magas az energia- \u00e9s sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalmuk. Ezeket a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket els\u0151sorban Angli\u00e1ban, Franciaorsz\u00e1gban haszn\u00e1lj\u00e1k, de a n\u00e9metek kar\u00e1csonyi desszertjeinek (az \u00fan. Stollen-nek \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcskeny\u00e9rnek is.) alkot\u00f3i. A kand\u00edrozott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket az olaszok is el\u0151szeretettel haszn\u00e1lj\u00e1k p\u00e9ld\u00e1ul a Panettone nev\u0171 s\u00fctem\u00e9ny k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n.<\/p>\r\n

A sz\u00e1razterm\u00e9s\u0171ek k\u00f6z\u00fcl a mandula, a mogyor\u00f3, a di\u00f3, \u00e9s a gesztenye a legink\u00e1bb kedvelt. A sz\u00e1razterm\u00e9s\u0171ek (a gesztenye kiv\u00e9tel\u00e9vel) jellemz\u0151je a magas zs\u00edrtartalom (50-65g \/ 100g) \u00e9s alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalom (7-12g \/ 100g). T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s-\u00e9lettani szempontb\u00f3l azonban fontosak, mivel jelent\u0151s mennyis\u00e9g\u0171 B1-, B2-, B6-, C-vitamint, niacint, valamint k\u00e1liumot, kalciumot \u00e9s magn\u00e9ziumot \u00e9s rezet tartalmaznak. Ezen k\u00edv\u00fcl nem elhanyagolhat\u00f3 el\u0151ny\u00fck, hogy s\u00fctem\u00e9nyek t\u00f6ltel\u00e9kek\u00e9nt nagyon \u00edzletesek.\u00a0\"season-183191_1280\"<\/a><\/p>\r\n

A gesztenye az el\u0151z\u0151ekkel ellent\u00e9tben alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa (1,5g \/ 100g), \u00e9s magasabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa (33g \/ 100g). Energiatartalma is alacsonyabb, kb. 160 kcal \/ 100g, m\u00edg a di\u00f3, mogyor\u00f3 \u00e9s mandula eset\u00e9ben ez az \u00e9rt\u00e9k 610-670 kcal \/ 100g.<\/p>\r\n

A sz\u00e1razterm\u00e9s\u0171ek sz\u00e1mos nemzet kar\u00e1csonyi desszertj\u00e9ben szerepelnek, kezdve a sort a magyarok \u00e1ltal kedvelt bejglivel. Megtal\u00e1lhat\u00f3ak a d\u00e1nok kar\u00e1csonyi tejberizs\u00e9ben, a n\u00e9met gy\u00fcm\u00f6lcskeny\u00e9rben, az olaszok mandulatort\u00e1j\u00e1ban, valamint a Roccocco keksz, a Pan Papato, a Panforte \u00e9s a Torrone nev\u0171 s\u00fctem\u00e9nyeikben.<\/p>\r\n

A mandul\u00e1s desszertek a skandin\u00e1v orsz\u00e1gokban is kedvelt \u00fcnnepi csemeg\u00e9k, pl. a sv\u00e9d mandulatorta, vagy a norv\u00e9g m\u00e9zes kal\u00e1cs, kar\u00e1csonyi tall\u00e9r, \u00e9s apr\u00f3s\u00fctem\u00e9ny szint\u00e9n n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen kar\u00e1csonyi desszertek az eml\u00edtett orsz\u00e1gokban.<\/p>\r\n

\u00a0Csokol\u00e1d\u00e9<\/strong><\/p>\r\n

\u00a0A csokol\u00e1d\u00e9 egyes form\u00e1i szint\u00e9n megtal\u00e1lhat\u00f3ak a kar\u00e1csonyi jelk\u00e9pek k\u00f6z\u00f6tt. Ide tartozik p\u00e9ld\u00e1ul a csokimikul\u00e1s, kar\u00e1csonyfad\u00edszek, szaloncukrok. Kar\u00e1csony idej\u00e9n a csokol\u00e1d\u00e9 ezen k\u00edv\u00fcl, mint aj\u00e1nd\u00e9k \u00e9s desszertalkot\u00f3 is fontos szerepet j\u00e1tszik. Az \u00fcnnepek idej\u00e9n k\u00fcl\u00f6n kar\u00e1csonyi csomagol\u00e1s\u00fa csokol\u00e1d\u00e9k is kaphat\u00f3ak.<\/p>\r\n

\u00a0T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s-\u00e9lettani szempontb\u00f3l az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 t\u00f6bb tekintetben is kiemelked\u0151:<\/p>\r\n