Tojásallergia

Tojásallergia általában gyermekkorban alakul ki, felnőtteknél ritkábban fordul elő. A tojás allergia sajnos nem nőhető ki olyan könnyen, mint a tejallergia. A gyógyulás elhúzódhat az iskolás korig, de egész életen át is tarthat. 

A tojás kb. 40 féle fehérjét tartalmaz. Az allergiás reakció általában a hő stabil fehérjefrakciókra alakul ki, illetve ugyanilyen erős allergén a tojássárgájában lévő szikhártya is. Tojás érzékenység esetén, ezért sem a tojásfehérje, sem a tojássárgája nem fogyasztható semmilyen formában. Tehát a  tojás érzékeny egyén sem tojásfehérjét, sem tojássárgáját nem fogyaszthat. Mindenféle tojás vagy tojással készült készítmény tilos – sütemények, száraztészták, majonéz, kekszek, habcsókok, jégkrémek, stb.! Súlyos tojásallergiában a tyúkhús sem fogyasztható, de csak akkor javasoljuk az étrendből való kiiktatását, ha a betegnek tünetei jelentkeztek elfogyasztása után. A tyúktojás más szárnyas tojásával nem helyettesíthető. A tojáshelyettesítő por felhasználható, de társuló tejfehérje érzékenység esetében nem, mert tejfehérjét tartalmaz

A tojás allergia sajnos nem nőhető ki olyan könnyen, mint a tejallergia. A gyógyulás elhúzódhat az iskolás korig, de egész életen át is tarthat. A tojás érzékeny egyén sem tojásfehérjét, sem tojássárgáját nem fogyaszthat. Mindenféle tojás vagy tojással készült készítmény tilos – sütemények, száraztészták, majonéz, kekszek, habcsókok, jégkrémek, stb.! Súlyos tojásallergiában a tyúkhús sem fogyasztható, de csak akkor javasoljuk az étrendből való kiiktatását, ha a betegnek tünetei jelentkeztek elfogyasztása után. A tyúktojás más szárnyas tojásával nem helyettesíthető. A tojáshelyettesítő por felhasználható, de társuló tejfehérje érzékenység esetében nem, mert tejfehérjét tartalmaz.

A tojásallergia tünetei

bőrviszketés, kipirosodás, bőrkiütés,

száj körüli zsibbadás, az arc, a torok duzzadása,

légzés nehézsége,

hányás, hasmenés, hasi fájdalom

A tojásallergia diagnózisa tapasztalati, vagyis a tojás fogyasztását követő tünetek kialakulásán alapszik, illetve vérvizsgálatra is sor kerül, amely során a vérből immunológiai faktorok meghatározása történik. Amennyiben a tünetek összefüggésben állnak a tojást tartalmazó ételek elfogyasztásával: a tojás étrendből való kiiktatása (elimináció) megszünteti a tüneteket, majd az újbóli tojásfogyasztás (provokáció) után a tünetek kiújulnak, a diagnózis felállítható.

A tojás helyettesítés viszonylag egyszerű feladat.

Tojás helyettesítésére kiválóan alkalmazható a forgalomban lévő tojáshelyettesítő por, mit a Bezgluten, Fe-mini és Balviten tojáshelyettesítő porok.

Javasolt a diétában a durum lisztből, tojás nélkül készült tészták alkalmazása, hiszen sikérjük rendkívül szívós és rugalmas tulajdonságú, ezért tojás nélkül is jó minőségű tészta állítható elő belőlük, az olasz tészták nagy része durum lisztből készül.

A hazai durum búzából gyártott tészta termékek Durica néven találhatók a kereskedelemben. További tojás nélküli tészták a Divella-, a Ferrara-, és a rizstészták

A kenyér fogyasztás megszorítására nincs szükség, hiszen tojás felhasználása nélkül készül, ezért a fehér, félbarna, barna, rozs és a burgonyás kenyér fogyasztása egyaránt javasolt.

A finom fonott kalács, a kakaós és fahéjas tekercs, a briós, a kuglóf és a molnárka készítéséhez használnak tojást, ezért fogyasztásuk tilos.

Az omlós (pogácsafélék, pozsonyi kifli, diós tekercs) és a leveles tésztából (túrós táska, tiroli rétes, búrkifli, sajtos rúd) készült készítmények szintén tartalmaznak tojást, ezért fogyasztásuk tilos. A legbiztosabbak a házilag készített tojás nélküli linzerek, kekszek és pogácsafélék

A kekszek, a töltött édességek, a habcsókok, a jégkrémek, a fagylaltporok tartalmazhatnak tojást, ezért ezeket a termékeket ne fogyasszák illetve csak azokat a készítményeket, amelyeknél a gyártó cég garanciát vállal arra, hogy az általa előállított termék tojásmentes.

A FE-MINI pudingporok (vanília, málna, eper és mangó ízű) tojást illetve tojásport nem tartalmaznak, ezért fogyaszthatók.

Tojás helyett használjunk tejet, például panírozásnál, amennyiben nem áll fenn tejallergia is. 

Lenmagot víz hozzáadásával összeturmixolva kiváló tojáshelyettesítő lehet például sütemények készítésénél.

Tofu is nagyszerű tojáshelyettesítő

Az ételek készítéséhez tojás helyett használhatunk még  burgonyakeményítőt vagy nyers, reszelt burgonyát az étel jellegétől függően. Például vagdalthoz nyers, reszelt burgonyát, linzertészta készítéséhez étkezési burgonyakeményítőt.

A diétában fogyasztható továbbá  sertéshús, sertésmáj, sertésvirsli, sertéspárizsi, pulykahús, libahús, kacsahús, Orsi pulykafelvágott, csabai csemege felvágott, gyulai kolbász, téliszalámi, pulykakolbász, bácskai felvágott. 

Kész termékek vásárlásakor mindig alaposan olvassuk el az élelmiszer összetevőket. 

Válasszuk a speciális illetve a listás termékeket.

A Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia listáján lévő termékek garantáltan tojásmentesek